高汤
高汤的意思
词语解释
高汤
用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。
例高汤可补营养不足。
英thin soup; soup-stock;
一般清汤。
例每顿饭后宜喝高汤。
英thin soup;
引证解释
煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。
引萧红 《马伯乐》第二章：“而 赵太太 那人又非常和蔼给他亲手冲了一大碗的高汤。”
《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅加高汤和调料搅成。”
国语辞典
高汤
以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。
网络解释
高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮其汤水留下，用于烹制其他菜肴时在烹调过程中代替水加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”
鲁菜以鲜脆嫩著称鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成特点是汤清澈见底，味道鲜美。
高汤的字义分解
高
拼音 gāo 部首 高 总笔画 10高 [ gāo ]1.由下到上距离大的，与“低”相对。如高峰。高空。高踞。高原。高耸。高山流水（喻知己、知音或乐曲高妙）。高屋建瓴（形容居高临下的形势）。高瞻远瞩。2.高度。如他身高一米八。3.等级在上的。如高级。高考。4.在一般标准或平均程度之上。如高质量。高消费。高价。高档。高手。高能物理。5.声音响亮。如引吭高歌。6.敬辞，称别人的事物。如高见。高就。高论。高寿。高堂。高徒。7.热烈、盛大。如高昂。兴高采烈。8.显贵，道德水平高。如崇高。清高。高风亮节。高尚。高雅。高洁。9.宗族中最在上之称。如高祖。10.酸根或化合物中比标准酸根多含一个氧原子的。如高锰酸钾。11.姓。 [更多解释]
汤
拼音 tāng shāng 部首 氵 总笔画 6汤 [ tāng shāng ]1.热水。如汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。2.煮东西的汁液。如米汤。参（ shēn ）汤。3.烹调后汁特别多的食物。如鸡汤。菜汤。清汤。4.专指温泉（现多用于地名）如汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。5.中药的剂型。如汤剂。汤药。6.姓。 [更多解释]
高汤的分字组词
高汤的近音词、同音词
高汤的相关词语
【高汤】的常见问题
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高汤的拼音是什么？高汤怎么读？
答：高汤的拼音是：gāo tāng
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高汤是什么意思？
答： 用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。
例高汤可补营养不足。
英thin soup; soup-stock;一般清汤。
例每顿饭后宜喝高汤。
英thin soup;
