油条 （油炸食品）

油条，是一种古老的中式面食长条形中空的油炸食品口感松脆有韧劲中国传统的早点之一。《宋史》记载宋朝时，秦桧迫害岳飞民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前具体时期不得考证。

早在南北朝时期北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。

油条的叫法各地不一东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。